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2009年2月23日 (月)

ゴーヤは使い勝手がいい食材だよね!

まだまだ作るよ!


090223_02

ゴーヤのポリヤル!
基本中の基本、南インド料理の初歩的な一品です。

< ゴーヤポリヤル 1人前 >

    【用意】
    A : 基本スパイス
  • ヒング      少々
  • ウラドダル    小さじ1
  • たかのつめ    1本
  • マスタードシード 小さじ1/4
  • クミン      小さじ1/4
  • しょうが     1片みじん切り

    B : 食材
  • ゴーヤ      1/2本
  • ししとう     2本みじん切り

    C : 仕上げスパイス
  • ターメリック   小さじ1/4
  • レッドペッパー  小さじ1/4
  • 塩        小さじ1/4
  • カレーリーフ   5枚

    【手順】
  1. 鍋に油を熱して、A を順番に入れて素早く炒める。それぞれ弱火の5秒くらいで。
  2. A が焦げないように B を投入する。弱火の2分くらい。
  3. C を投入して混ぜ、フタをしておく。弱火のまま。
  4. 好きなタイミングで食べる!(゚Д゚)

カレーリーフ以外は自由に省略可能。ただしマスタードシードとカレーリーフ、ダルがなくなると南インドらしさが微塵もなくなるので注意ですねヽ(´ー`)ノ




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